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Inicio >>Seguridad alimentaria

  • Saber definir ventajas e inconvenientes del sistema de APPCC, aplicado a la industria alimentaria.
  • Valorar mediante su definición, cada una de las partes del sistema de APPCC, aplicadas a una industria Alimentaria.
  • Diferencias y definir los Prerrequisitos, para su elaboración.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Mantenimiento.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Control de Agua.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Control de Limpieza y Desinfección.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Control de Plagas.
  • Conocer las Partes para el diseño de un Plan de Control de Proveedores.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Formación.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Trazabilidad.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Control de Transporte.
  • Conocer los apartados para el diseño de un Plan de Gestión de Residuos.
  • Conocer las partes para el diseño de un Plan de Control de Temperaturas.
Contenido del programa formativo:

1. Definiciones. Diferenciación de Riesgos en la Industria Alimentaria.
2. Diferenciación de epatas, partes en el APPCC.
3. El programa de Prerrequisitos.
4. Plan de Mantenimiento tipo, con diseño de objetivos.
5. Plan de Control de Agua tipo. Legislación relacionada.
6. Plan de Limpieza y Desinfección tipo. Fichas técnicas productos. Ejemplos de Limpiezas.
7. Plan de Control de Plagas tipo.
8. Plan de Control de Proveedores tipo. Clasificación de Proveedores en Industria Alimentaria.
9. Plan de Formación tipo. Ficha de Formación mínima para Industria Alimentaria.
10. Plan de Trazabilidad tipo para Industria Alimentaria.
11. Plan de Control de Transporte tipo. Documentación mínima.
12. Plan de Gestión de Residuos tipo. Legislación Aplicable.
13. Plan de Control de Temperaturas tipo.

La Modalidad ONLINE se adapta a las características y necesidades de cada alumno, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo por parte del alumnado con el asesoramiento de un equipo docente especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual, disponiendo de los mejores recursos en un mismo entorno educativo.

  • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
  • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el alumno asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, estará disponible en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. Cada alumno debe trabajarlos de manera autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas de cada uno de ellos.

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